おせち料理2023
新年明けましておめでとうございます㊗️
金沢市内の自宅で料理の基本をお教えする、小さなお料理教室をやっています。ゆうこ先生です♪
2024年はまさかの大地震でスタートでした😱
1月1日16時過ぎ、能登半島で震度7⚡️
金沢では震度5強と，今までの人生で経験のない揺れでした😱
本当に長く揺れて，もう止まらないんじゃないかというレベルの揺れでした。しばらく立ち上がれず，心臓バクバク💦
昨夜は一晩眠れませんでした！
少し落ち着いたので、年末にアップできなかった分執筆しています。来年のお節料理のご参考になれば✨
漬物用の錆びる鉄を入れて一晩。そのまま砂糖と醤油入れて20分加圧→そのまま一晩
形のしっかりした，そして柔らかい真っ黒な黒豆に仕上がります。
鉄とアントシアニンが結合すると紫が黒になる，化学反応です✨
本来おせちの煮しめは，一種類ずつ別々に煮ます。でも家庭料理ではそんなことやってられませんっ！根菜とこんにゃくと鶏肉を一気に煮る，この筑前煮を代用する，そんな技です。
彩りには，冷凍のインゲンを添えました☝️
ゴマをタップふりかけます✨
毎年秋の終わりにご近所さんから柚子をたくさんいただきます。もちろん無農薬。
それを保存しておいて，ここぞとばかりに刻んで入れました!果樹もたっぷり絞って，グラニュー糖もたっぷりです✨
まぁお節料理でヘルシーにすること自体間違ってるんだよねー💦
紅はるか対子さつまいもを使います。ミョウバン水に浸して，よく洗いクチナシの実を砕いて入れて，色付けに。色が綺麗なままになるように、グラニュー糖で味付け。
一気にブレンダーで滑らかにします。
お節料理作りは，文明の利器を駆使して半日ちょっとで仕上げなきゃね✨
今までは味付きの結び昆布巻きに水入れて煮るだけ。でしたが，美味しい簡単レシピをならったのて（私だって習います）それを。
塩鮭巻いて干瓢で縛って，コトコトきました。
煮上がってからカットします☝️
塩抜きに一晩（水は3回替えました）味付け一晩です。鰹出汁タップリ。最近の数の子は皮が剥いてあるので，楽々です🎵
これはもう定番、そして激うま😋
鬼巻き簾は必須アイテムですね！フードプロセッサ→オーブントースター
と簡単に。こちらも文明の利器活用です✨
秋に作っておいたいくらを添えます✨
栗きんとんは笹の葉カップ🎵
あ、エビの旨煮撮影忘れてる💦
紅白かまぼこ以外は全て手作り。
かぶらずしも作りますよ✨
仕切りのあるお弁当容器を買わなきゃなのにら間違えちゃった💦
こちらも簡単ローストビーフ。今回は予算の都合で『イオンのタスマニアビーフ』で作りました✨
十分美味しい😋
我が家は毎年こんなふうに一人分ずつのお膳でいただきます✨
お皿に盛り分けてもいいかな？
楽しく和やかな料理教室を主宰しています🌟
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