小松菜収穫祭（刈り放題）
金沢市内の自宅でお料理の基本をお教えする、小さなお料理教室をやっています。祐子先生です♬
昨日の夕方、縁あって農家さんのハウスへ、小松菜収穫体験に行かせていただきました。
まるまると太った葉っぱ。少し育ちすぎてしまいました😅 農園主は私よりお若い女性の方です。
ちなみにインスタグラムから情報発信なさっている、@yoshikawanouen1997 吉川香里さん
16時半から3回に渡って、人数を絞って間隔を開けて収穫です。実はこの袋に入る分だけ取り放題＼(^o^)／
あまりたくさんにすると、ギューッと抑えることになり、せっかくのふんわりした葉っぱが折れてしまいそうでした。なので私はここまで♡
重量測ったら、なんと！2.6キロでした。想像以上に重い〜テンション上がります(・∀・)
事前に申し込みすると、野菜セットも購入できます。いまスーパーでめっちゃ高いレタスが2種類とほうれん草。
嬉しすぎる！
自宅に戻り、しみじみと広げて見て、さぁどーする！3分の1は茹でて切って冷凍。
こんなパックが2個。
そして時間切れになりましたが、翌日半分を葉っぱと茎に分けて、生冷凍。少し人におすそ分けして、少し生のまま野菜室に格納しました。
吉川さんが手塩にかけて育てた小松菜、無駄にすることなく毎日せっせといただきます♪
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＜小松菜の栄養と調理と保存＞
●栄養ポイント① 「カロテン」
カロテンは疲労回復効果のほか、動脈硬化やがんなどの生活習慣病の予防に役立ちます。
油を使った調理をすると、カロテンの吸収率がアップします。
●栄養ポイント② 「カルシウム」
小松菜のカルシウム含有量は、ほうれん草の3倍以上。骨や歯を丈夫にしてくれます。
カリウムや鉄も含まれるので、高血圧予防や貧血予防にも効果的です。
カロテンは疲労回復効果のほか、動脈硬化やがんなどの生活習慣病の予防に役立ちます。
油を使った調理をすると、カロテンの吸収率がアップします。
●栄養ポイント② 「カルシウム」
小松菜のカルシウム含有量は、ほうれん草の3倍以上。骨や歯を丈夫にしてくれます。
カリウムや鉄も含まれるので、高血圧予防や貧血予防にも効果的です。
◆調理ポイント①
ゆでて使う場合は、根から入れると熱の通りが均一になります。
少量を使う時は1分ほど電子レンジで加熱してもOK。
ゆでて使う場合は、根から入れると熱の通りが均一になります。
少量を使う時は1分ほど電子レンジで加熱してもOK。
◆調理ポイント②
1〜2分サッとゆでた後、冷水にさらせば食感もよく、色鮮やかに。
栄養分が流れでない様に短時間で上げ、軽く絞って切りましょう。
1〜2分サッとゆでた後、冷水にさらせば食感もよく、色鮮やかに。
栄養分が流れでない様に短時間で上げ、軽く絞って切りましょう。
◆保存ポイント
少し湿らせた新聞紙に丸ごと包み、冷蔵庫に根を下にして立てた状態で保存しましょう。
ゆでた物を保存する場合は、小分けにしてラップに包み冷凍保存すると、少しずつ使えるので便利です。
少し湿らせた新聞紙に丸ごと包み、冷蔵庫に根を下にして立てた状態で保存しましょう。
ゆでた物を保存する場合は、小分けにしてラップに包み冷凍保存すると、少しずつ使えるので便利です。
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調理や野菜の保存法なども、楽しく講習しています🌟
