鯖の味噌煮🐟
金沢市内の自宅でお料理の基本をお教えする、小さなお料理教室をやっています。祐子先生です♬
寒サバ。寒の時期、冷たい海をしっかり泳いでいた鯖は、脂が乗って身が絞まって、とても美味しい季節です✨
![](https://yuko-cook.com/cook/wp-content/uploads/b09f37b2-e338-433a-8004-365d0d8018b5.jpg)
![](file:///var/mobile/Containers/Data/Application/5021FE92-E1B6-464F-A275-11699AB4C13D/Library/Caches/Media/thumbnail-p193-2532x2532.jpeg)
![](https://yuko-cook.com/cook/wp-content/uploads/63762438-7131-445b-8437-df0d9f0cc57a.jpg)
![](https://yuko-cook.com/cook/wp-content/uploads/c3d81fcd-d3db-4a47-8b2f-bd8e6195f393.jpg)
この作業を生徒一人一人にやってもらいます。皆さん魚を捌くのはもちろん、切り身じゃない魚を触るのも初めての方が多く、戦々恐々!
下手なりにも自分で捌いた鯖を、その場でお料理するので、めちゃくちゃ美味しく仕上がるのです!
鯖の生き腐れとも言われる通り、身が崩れやすく生臭くなりがちな鯖。
スーパーで3枚に下ろされた鯖は、水道水のシャワーで流されて、パックに詰めて8時間ほど放置されています。
その間にどんどん身が緩んで、美味しさが臭みに置き換わってしまっているのですー😂
出来上がりの写真はありませんでしたが、自分で捌く魚は、美味しいです✨
祐子お料理教室では、毎年この季節に魚料理を集中的にカリキュラムにしています。
お料理教室へのお問い合わせは
ホームページからLINE @追加で簡単にできます✨