出刃包丁✨ 2018年2月23日 投稿者: yuko-cook 今日の午後休みを利用して、包丁を買いに出かけました。 鯵切りの小出刃です。 左側のものは、私が大学時代に学校から買うように指定された『正宗』の包丁。 後々、鎌倉の刀鍛冶メーカーと知りましたが、あの頃この包丁の価値なんて全然知りませんでしたー♬ 以前魚のさばきも、三徳包丁で教えていましたが、やはり魚は出刃! 鯖の三枚おろしも出刃包丁を使うと、余分な力を入れずに出来ます✨ 来月は鯵と鰯。 この二本でやっていきます! 私のが少し短いのは、30年使い込んで研ぎまくったからかな? 関連 FacebooktwitterCopy 前の記事二月の食卓Part2次の記事 3月のメニュー