出刃包丁✨

今日の午後休みを利用して、包丁を買いに出かけました。

鯵切りの小出刃です。

左側のものは、私が大学時代に学校から買うように指定された『正宗』の包丁。

後々、鎌倉の刀鍛冶メーカーと知りましたが、あの頃この包丁の価値なんて全然知りませんでしたー♬

以前魚のさばきも、三徳包丁で教えていましたが、やはり魚は出刃！

鯖の三枚おろしも出刃包丁を使うと、余分な力を入れずに出来ます✨

来月は鯵と鰯。

この二本でやっていきます！

私のが少し短いのは、30年使い込んで研ぎまくったからかな？