梅干しの土用干し

今日は朝から青空！

まだ梅雨明けしていない北陸ですが、2回目の土用丑も近づいてきてますので、がっつり干します！

昨日は早朝にほんのり小雨があったので、外に出さず1日お休みしました。2日目の干しです。

梅は干したあと、夕方一旦梅酢に戻すので、だんだん色が濃く鮮やかになっていきます。

この赤色は天然の赤紫蘇色素。

梅よりたくさん紫蘇を入れてローズ色に仕上げます。若い頃金沢に来た頃、ご近所さんのお義母さんが作られた梅をいただきました。

その梅がこんな色で感激したのです。私もいつか漬けてみよう。干してみよう。

梅仕事を教え始めて10年くらいになりますが、最初はカビが生えたり色が出なかったりと数年失敗続きでした。

試行錯誤、ネット情報で勉強して絶対失敗しないカビの生えない梅干しを作れるようになりました✨

これで６月からの梅仕事は終了です。

また、来年( ´ ▽ ` )