最近のご飯たち

11月に入って季節外れの暖かさが続いていました。

今季は暖冬予報です。まだ北海道に初雪が降ってないのも、怪しい予感…。

2月のような大雪にならないでー🌀

そんな11月も半分過ぎようとしています🍁

あっという間に今年が終わる（笑）

冷凍室に寝かせていたハンバーグを解凍して、ゆで卵包んで揚げました。

『スコッチエッグ』は昔母が入院中に出たおかず。

わたしは自分の作ったお弁当を母に食べさせ、ちゃっかり病院のご飯を食べて感動！

何とか再現した思い出のメニューです（笑）

付け合わせは、千切りジャガイモをバジルソースで炒めました。

週末に久しぶりの燻製を作りました。

鶏むね肉を塩糀につけて、二晩。

さっと洗って水気を拭き取って、すこし乾かしてからの燻煙。なんかウッドを三種類混ぜてやったそうです←自分で燻製してない😅

かぼちゃの甘煮・赤かぶの浅漬けと、サラダ。

豚ロースピカタ・にんじんジャガイモの千切りソテー・ほうれん草とコーンのバターソテー。

山盛りサラダ。

ピカタは子どもの頃から定番料理。

家族が多かった時は、フライパン二枚で30枚近く焼いてました！もう給食（笑）

薄いお肉も卵でボリュームアップ！

冷凍もできるので、お助けメニューです✨

11月3日、お天気に誘われて午後から急遽

白山白川郷ホワイトロード（旧白山スーパー林道）へドライブ。

もう山頂付近は落葉しきっていましたが、下の方は綺麗な紅葉が観られました🍁

あっという間に秋が終わりです…💦

今月は在庫消費月間として、あちこちのストックをチェックして献立を考えています。

圧力鍋で五目豆を炊きました。

大豆を一晩水に浸し、15分圧力鍋で茹でてから、昆布・ごぼう・にんじん・こんにゃく・調味料と一緒に圧力。

作りかけてしまえば、あっと言う間にできるのよねー。

薄味でしばらく楽しめます✨

こんにゃくを抜けば冷凍も可能ですが、小さく刻んだので…無理だなぁ😅

今月の中級コースは

『クリームコロッケ』

このレシピは本当に苦労しました！

何度も失敗して、キッチンの隅で体操座りして泣いたことも…😭

昨年の修正から失敗がなくなり、時間内にパーフェクトな仕上がりになりました！

やったーーー！

中身はエビがゴロゴロ。

カニでもできるんだけど、食感考えてエビ🦐

たまたま受講された生徒さん、エビが一番苦手だったのです。申し訳ない…💦

そして隅っこにこっそりと、ロールキャベツ✨

一度冷凍するとキャベツが柔らかくなるので、残りは冷凍室へGo!

さぁ、今夜は何を作ろうかな？