今年は7月の当初に赤しそ入れをしました。たっぷり一か月、しその色を入れたいなーと。枝から葉っぱだけちぎります。指先が真っ黒になることも…😅溜め水でしっかり洗い、土と汚れを落とします。少しずつ塩で揉んで、葉っぱをしんなりさせます。よく色が出ますように✨このとき、手袋したほうがよかったな…指先が真っ黒になりました(笑)スーパーで買ってくるシソの葉は、流通に時間がかかってアクが強く。最初は真っ黒な汁が出ますが、朝抜いたシソの葉は新鮮で初めから紫の汁が出ます✨塩漬けしておいた梅にほぐしながら入れていきます。落し蓋重石をして、梅雨明けを待ちます。あ、昨日梅雨明けしちゃったけど(笑)8月当初頃までこのままに。生徒さんと私のホーロー容器、大中小とお店みたいに並びました。大きさはそれぞれのお好みや、作る量によって選んで下さい♬ちなみに私のは21センチサイズ、一番右側のものです😊

 

祐子お料理教室