こんばんは!金沢市内で少人数のお料理教室を開催しています♪

昨年から、発酵食に興味を持った生徒さんから刺激を受けて、自分も新しい知識をインプットしたくなりました。

調べてみたら石川県は発酵食の盛んな地域で、あちこちに料理教室もありましたので、時々参加しています。

昨年は7月から12月まで、「発酵食大学」なる民間講座に入学もしました。

その前に通った味噌屋主宰の料理教室の先生が、ご自宅でも開講されているということで、月一回は予定を合わせてそちらに勉強に行っています。

今回は「オイスターソース」を作る会でした

手作りオイスターソースからの3品・オムレツはサービスメニュー

試食前の撮影タイム(笑)

デザートもあります!先生お手製のシフォンケーキ(・∀・)

 

自宅に戻り早速復習【アウトプット】です

牡蠣の2割引きはご愛嬌(笑) こだわり過ぎない調味料と、いしる麹(これがpoint)

昆布は水に1時間浸します♪

 

 

牡蠣は海水濃度の塩水でさっと洗います♪

ブレンダーでドロドロに。ちょっとエグい・・・

全部を鍋に入れて

グツグツ煮詰めて完成!

 

ちょっと体調の優れない日でした。牡蠣の臭いが鼻について、きつかった〜〜〜(><)

それでも忘れないうちにしかり復習しました!

手作り調味料シリーズ、次は何を受けようかな。生徒になるのが嬉しいインプットDayです\(^o^)/